培训+竞赛,育才又选才
2021-12-17 10:50:00
来源:浙江省江山市人社局
作者:陈文静

笑容可掬喜迎宾、餐盘桌布码整齐、床单被罩白如雪、一缕菜香惹人涎……十二月初的金陵大酒店热闹非凡,各路选手齐聚一堂,在培训与竞赛中,展现江山餐饮行业技能人才的风采!

近日,以“促消费、提品质”为主题的2021年江山市首届餐饮行业职业技能大赛活动在金陵大酒店拉开序幕。本次活动涵盖前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、中式烹调师、中式面点师、保安员等6个工种,为期8天,由职业技能培训与技能PK两个环节组成,吸引了来自全市15家餐饮企业的159名选手参加。本次大赛,旨在提升餐饮企业服务技能总体水平,培育并弘扬餐饮人“追求卓越、精益求精”的工匠精神,为餐饮行业优秀技能人才提供成长的广阔天地。

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黄澄澄的“南瓜”、粉扑扑的“荷花”,中式面点的巧妙之处便在于花样繁复、馅心考究,选手们通过拟态、摆盘等技巧,将传统文化与审美风尚揉入面点,呈现出一场味蕾与视觉碰撞的盛宴。同样“未见其物先闻其香”的还有中式菜肴。中式烹饪的比赛现场,可谓是热火朝天、油香扑鼻,既考验了选手们煎炸焖炒等基本功,也考核了其色彩审美与营养学知识。“比起结果,我更看重的是这次难得的学习机会,既有五天的专业培训,也有与同行的切磋学习,这让我的思维和视野都开阔了很多。”中式烹调师三等奖获奖者徐春权感叹道。

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在餐厅服务员的比赛现场,平整的桌面、洁净的器具处处可见,一块块餐巾在选手的指尖翻转,瞬间化作精美的花朵。“铺台、摆盘、斟酒等操作看似简单,实际大有文章。以摆台为例,操作时既要讲究卫生,手拿杯底或杯柄,同时也要注意举止的美观大方,各类用品从离开工作台后至摆放结束,均不能落地。”餐厅服务员选手祝建明在赛后进行经验总结,刚刚参加完2021年衢州市职业技能大赛的他又迅速报名了本次比赛,“比赛就像一面镜子,能让我对自己的技术有更全面的认识。”

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政策精准“滴灌”,服务贴心到家。江山市通过训赛衔接、育选结合的模式,充分动员企业、行业协会的参与热情,调动广大技能人才比学赶超的积极性,从而打造一支数量多、质量高的技能人才队伍,为江山经济社会发展提供源源不断的技能人才动力。

“我们将以本次大赛为开端,结合企业需求与行业特色,开展不同类型、多种行业的训赛活动,并形成常态化机制,为企业育才选才。”江山市人力社保局副局长王冠平表示。

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